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Devise de l'appellation de Vouvray: "Je resjois les cuers".

Les blancs secs ou moelleux tout autant que les mousseux et les pétillants "fines bulles" contribuent à la réputation des vignobles de Vouvray, situés sur la rive droite de la Loire à l’est de Tours. C’est le Chenin Blanc qui est le cépage principalement de cette appellation.
Depuis plus de 16 siècles, le vignoble vouvrillon se développe harmonieusement à l'est de Tours, sur la rive droite de la Loire et les pentes des vallées de l'arrière-pays.
Le développement du vin dans le village de Vouvray est attribué à Saint-Martin qui a créé l'Abbaye de Marmoutier. Il aurait introduit les cépages et les modes de taille de la vigne toujours utilisés aujourd'hui. Saint Martin aurait été un des premiers moines vignerons et selon une légende, c'est la gourmandise de son âne qui aurait fait découvrir les bienfaits d'une taille courte pour la vigne!
400 ans plus tard, les moines des abbayes de Touraine, grands propriétaires terriens, détenaient la majeure partie du vignoble. Ils se disputaient la possession de précieux clos.
Durant tout le moyen-âge, les moines s'emploient activement à développer le vignoble.
Au XVe siècle, la bourgeoisie est à l'origine de la pleine extension des vignobles de Vouvray avec l'abolition du droit de "banvin" (Proclamation par le seigneur de l'ouverture de la saison de vente du vin. Droit de banvin, par lequel le seigneur se réservait de vendre son vin avant cette ouverture). Les exportations vers les pays du nord de l'Europe en furent favorisées.
Aux XIVe et XVIe siècles, la présence des rois de France dans les châteaux de Touraine favorise grandement le développement et la renommée du vignoble Tourangeau et certains grands crus du Vouvray appartiennent à la couronne de France et figurent en bonne place à la table du roi.
La Loire fut un moyen de circulation idéal. Elle constitue certainement l'une des raisons de l'implantation et du développement des vignobles qui la bordent. D'autre part, elle facilite le transport et le commerce depuis les ports importants (Saint Thibault près de Sancerre, Orléans, Vouvray, Tours, Angers, Nantes...).
Le grand écrivain français Honoré Balzac a laissé son empreinte à Vouvray en y situant l’action de son roman L’illustre Godissart (Le fou et le voyageur de commerce : deux maîtres de la parole vide, dont l'affrontement canularesque est le fondement de ce récit. Grâce à son éloquence, Gaudissart est capable de vendre n'importe quoi – des chapeaux, des assurances, des journaux –, et pourtant, en passant à Vouvray, il se laisse un jour berner par un vieux vigneron dont la folie est de vendre des pièces de vin qu'il ne produit plus depuis longtemps. Il y a de l'arroseur arrosé dans L'Illustre Gaudissart. L'inertie tourangelle a eu raison de l'habileté parisienne et le meilleur vendeur de France a acheté du vent !), si bien que le buste de ce commis voyageur imaginaire orne encore une des places de la commune.
En 1846 Honoré Balzac songe à acheter une maison en Touraine, il pense au château de Moncontour, près de Vouvray, qui ne fût jamais acheté.

Le Vignoble:

En 1906 création du syndicat des vins de vouvray.
Date de création de l'AOC Vouvray: 1936.
En 1953 née la caves des producteurs de vouvray.

Localisation:

L'appellation d'origine contrôlée (A.O.C.) comprend les villes et villages alentours qui sont Chançay, Noizay, Parçay-Meslay, Sainte-Radegonde-en-Touraine (rattachée à Tours en 1964), Reugny, Rochecorbon, Vernou sur Brenne et Vouvray.

Sols:

Coteaux pierreux composés de substrat de tuffeau. Les sols des vallées sont également composés d'argiles à silex (perruche) qui apportent un caractère minéral aux vins et de couches argilo-calcaires (Aubis) qui donnent de la puissance aux vins liquoreux.

Le vin:

L'appellation Vouvray produit du vin blanc sec, demi-sec, mouelleux et mousseux (fines bulles).

Cépage:

Le vin de Vouvray est issu du chenin blanc (Pineau de Loire).

Superficie:

2 000 ha
Rendement / ha: 52 hl (vins tranquilles), 65 hl (vins fines bulles).
Production / an: 115 000 hl. 45% en vins tranquilles, 55% en vins fines bulles.

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Dégustation:

Arômes et apparence: Jeune, le vin de Vouvray dégage des arômes d'acacia, de rose et d'agrumes. Mûr, il dégage des arômes d'abricots et de miel floral Le vin mousseux (fines bulles) de Vouvray a une robe lumineuse de couleur jaune paille. Le vin doux a des reflets ambrés. Le vin moelleux dégage une grande fraîcheur et le vin blancs sec est bien typé, riche et intense tout comme le demi-sec.

Température:

Vin tendre de Vouvray: 6°C et 8°C
Vin blanc sec: 11°C
Vin blanc fines bulles: 8°C.

Garde:

5 à 25 ans pour le Vouvray doux, dans les 5 ans pour le vin demi-sec et le mousseux. (Les vins de Vouvray en général se conservent au minimum 10 ans. Mais dans le cas d'un Vouvray pétillant ou mousseux, c'est sa fraîcheur et sa vivacité que l'on apprécie. Ils peuvent être donc être consommés (2) rapidement).

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Chanson "Vendanges"

Un hymne sur les vins de Vouvray:
Jean-Paul ORCEL - Auteur - Compositeur - Interprète.

Titre: Vendanges. Texte, parole et musique de Jean-Paul ORCEL.