(10 rillons).

Composition :

- 2 kg de poitrine pas trop grasse.
- 1 kg de saindoux.
- 1 bouteille de Vouvray sec (vin blanc pétillant).
- arôme patrelle (colorant à base de glucose).

Préparation :

Préparation : 10 min - Cuisson : 3 h.
Coupez votre poitrine en dés de 5x5 cm environ, et placez-la dans une casserole, avec le saindoux, 1 litre de Vouvray blanc sec, une petite cuillère d' arôme patrelle, et un tour de moulin à poivre.
Il faut que le saindoux recouvre largement la viande.
Laissez mijoter, à petits bouillons, pendant 2 heures.
Eteignez le feu, et laisser confire 1 bonne heure. .

Sortez et égouttez les rillons. A déguster tièdes ou froids. Très bon aussi, émincés et un peu poêlés, avec une salade frisée, par exemple.
Bon appétit !..