(pour 4 personnes).

Composition :

- 8 tranches de jambon légèrement fumé avec la couenne.
- 5 ou 6 échalotes.
- 50 g de beurre.
- 30 cl de vouvray sec.
- 3 cuillères à soupe de purée de tomates.
- 10 cl de crème fraîche épaisse.
- 1 petite boîte de champignons de Paris entiers.
- 75 g de comté râpé.
- Sel, poivre.

Préparation :

Epluchez les échalotes, émincez les et faites les revenir avec le beurre dans une casserole. Lorsqu'elles commencent à blondir ajoutez le vin et laissez mijoter à feu doux.
Au bout de 15 à 20 mn ajoutez la purée de tomates. Mélangez bien et laissez encore doucement mijoter pendant 5 mn.
Incorporez ensuite la crème fraîche avec un fouet à main et laissez réduire encore 4 à 5 mn.
Complétez avec les champignons bien égouttés.
Salez et poivrez.
Préchauffez le four thermostat 6-7 ( 180-210°C ).
Dans un plat à gratin beurré, disposez les tranches de jambon après les avoir roulées.
Nappez avec la sauce.
Saupoudrez de comté râpé.
Faites réchauffer et gratiner à four chaud pendant 15 min avant de servir.

Accompagnez de riz ou de pâtes et de vouvray sec.
Bon appétit !.