(pour 4 personnes).

Composition :

- 1 gros poulet fermier.
- 4 échalotes.
- 1 bouteille de Vouvray ½ sec.
- Crème fraîche.

Préparation :

Couper un gros poulet fermier en 6.
Faire revenir à la cocotte avec 4 échalotes hachées.
Singer et mouiller avec une ½ bouteille de Vouvray.
Ajouter un verre d'eau.
Faire cuire 1 heure ¼.
Contrôler la cuisson.
Retirer les morceaux, réduire et terminer en mettant la crème.

Servir avec du Vouvray ½ sec.
Bon appétit !.