(pour 4 personnes).

Composition :

- 4 andouillettes.
- 3 cuil. à soupe d'échalotes coupées surgelées.
- 20 cl de vin blanc (vouvray sec).
- 25 g de beurre.
- Sel, poivre.

Préparation :

Faites revenir les échalotes surgelées 3 à 4 min dans le beurre chaud. Mouillez avec le vin blanc. Laissez bouillir et réduire 5 min à feu vif.
Déposez les andouillettes dans un plat à gratin. Arrosez-les du vin blanc tiédi avec les échalotes.
Salez, poivrez.
Faites-les cuire 20 min dans le four préchauffé th. 8 (240 °C) en les tournant à deux reprises.
Passez-les quelques instants sous le gril pour qu'elles soient croustillantes.

Servez brûlant avec de la moutarde forte. Accompagnez de frites ou de pommes allumettes.
Bon appétit !.