(pour 4 personnes).

Composition :

- 1 andouillette ''spéciale Hardouin'' de 700 à 800 g.
- Échalotes.
- Crème fraîche.
- Pommes de terre.
- 1 bouteille de Vouvray sec.

Préparation :

Mettre une andouillette ''spéciale Hardouin'' de 700 à 800 g dans un plat allant au four.
Faire dorer avec des échalotes hachées.
Déglacer avec 3 verres de Vouvray Sec et laisser au four 20 minutes.
Retirer l'andouillette, faire réduire la sauce et finir avec de la crème fraîche.
Légumes d'accompagnement : pommes de terre sautées à la Paysanne.

Servir avec un Vouvray sec (tendre).
Bon appétit !.
*5A : Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique.